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Cultivé au pays basque depuis plus de quatre siècles. Sa récolte donne lieu chaque année à une fête dans le village d'Espelette. Depuis l'année 2000, le piment d'Espelette bénéficie d'une AOC qui est délimité sur 10 communes. Son goût est chaud, fruité et très parfumé.
La fameuse et incontournable Moutarde de Charroux au vin blanc de St Pourçain.
Ces vinaigres sont à base de vin blanc ou rouge et aromatisés, tel que le vinaigre à l’estragon, ou encore des vinaigres dont le bouquet s’allie subtilement à des parfums de fruits tels que la framboise, le cassis ou la noix.
Toutes les huiles sont des huiles vierges extraites de façon mécanique comme cela se pratique depuis 1857 à l'Huilerie artisanale de Blot L'Eglise.
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