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De la viande de chevreuil préparée dans une sauce cuisinée au vin de Graves blanc, agrémentée de poire, airelles, oignons, épices. Un plat de fête pour une fête de tous les jours.
Des morceaux de cuisse d'oie préparés en fricassée avec des carottes dans une bonne sauce à base de jus de viande et de cèpes.
Une cuisse de poule, farcie de viande de porc et de pain, avec ses petits légumes, carotte, pomme de terre, céleri, poireaux, le tout dans une sauce à la graisse de canard, tomate et différentes épices.
De la saucisse de Toulouse cuisinée à la graisse de canard avec des lentilles, poitrine et couenne de porc, purée de tomate, épices.
Manchon et morceau de cuisse de canard gras préparé en civet dans une sauce au vin des Côteaux du Quercy accompagné de carotte et pomme de terre.
Le tripoux, spécialité auvergnate, est fabriqué à base de pansettes de veau et d'agneau ficelées à la main avec un menu. Préparation à base d'une sauce au vin blanc, tomate et différentes épices et aromates.
Spécialité catalane, les "Boles de Picolat"sont des boulettes de viande hachée accompagnées d'une sauce tomate avec olives vertes et noires, champignons, poivrons, vin blanc...
Ces encornets entiers farcis baignent dans une bonne sauce catalane qui accomodera parfaitement un bon riz.
Ce canard à l'orange est fabriqué artisanalement avec de la viande de canard, sauce avec oranges, ail, pointe de curry et armagnac. Sans conservateur ni colorant.
Ce Cassoulet du Lauragais, le vrai, fabriqué artisanalement, sans conservateur, sans colorant, il est à base de haricots lingots, manchons de canard confits, saucisse confite, sauce à la graisse de canard.
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